La cabane à sucre.

La cabane à sucre est l'endroit où les acériculteurs récoltent l'eau (et non la sève qui est amère) de leurs érables et où, la plupart du temps, ils en font la transformation en sirop d'érable. On retrouve un grand nombre de cabanes à sucre au Québec, en plus d'un certain nombre dans d'autres provinces. Aussi, de nombreuses familles possèdent une cabane à sucre, bien que cela tende à se raréfier. La cabane à sucre peut enfin être conçue pour recevoir des visiteurs. Un repas traditionnel servi dans ces cabanes est une omelette, du jambon, des fèves au lard, des oreilles de crisse, le tout arrosé de sirop d'érable.

Les grillades de lard ou oreilles de crisse (pork grills en anglais) sont un met de la cuisine québécoise traditionnelle constitué de croustilles de lard salé grillées dans une poêle.

À partir du sirop d'érable, les acériculteurs produisent de la tire, du beurre, du caramel, des bonbons, des pains de sucre, du coulis et de la gelée. Plusieurs domaines fabriquent également des boissons alcoolisées de type vin, apéritif, porto et mousseux.

Les repas à la cabane à sucre sont très populaires au Québec en mars et avril.
Nous y allons ce samedi. Si ça vous tente de voir le menu c'est ici. Pas trop bon pour le cholestérol !!!

© Jolyne Art ~ 2008 ~